松茸すき焼き

手順

1. 松茸の根元の硬い石突部分を包丁で薄く削ります。
2. 流水で土や埃を軽く洗い流し、濡れ布巾やペーパータオルで軽く拭いて汚れを落とします。
3. 松茸は食べやすい大きさに縦の繊維に沿って切ります。
4. しょうゆ、みりん、酒、水、砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ割り下を作る。
5. 焼き豆腐は8等分、長ねぎは斜め切りに、春菊は水洗いし葉を摘み取る。
6. しらたきは水からゆで、沸騰させて水にあけ、水気を切って食べやすい長さに切り分ける。
7. 鍋熱して牛脂を入れ火を弱め、牛肉を広げて入れ、砂糖を振り入れる。
8. 割り下を注ぎ、牛肉をさっと煮る。
9. 他の具材を加え、煮えた順に卵をつけてお召し上がりください。